Følg mig...

Følg mig fremover primært via min hjemmeside - KLIK HER

Glædelig jul

Sommer og haveguf...

Så er sommeren over os når det er bedst - Blomsterne skyder i vejret og der er sol på vej...

Her er lidt fryd for øjet fra min have...

Lige lidt fra foråret også 

Forårsguf...

...Så kom min søde far lige på besøg - se lige hvilket guf han havde med...

Frisktappet birkesaft fra hans have og dejlige krydderurter

Cup Cake Club...

Så blev der lavet cup cases ved Specialkøbmanden i Viborg på en dejlig regnvejrslørdag.

Kan bestemt anbefales. Sjov og hyggelig dag med mor og niece.

Min mors fine kreationer

Uhmm...

Velbekomme og en skøn søndag... 

Hvad skal jeg nu finde på til aftensmad...

Hmm så sidder man der og tænker... Hvad skal jeg dog finde på til aftensmad.
..Det skal være noget jeg har råvarerne til, noget nemt, hurtigt, noget nyt og lækkert...

Og hvad gør man så?? ..man googler da bare "Aftensmad" og der kommer en lang liste med forslag.

SPINATLASAGNE MED LAKS... Uhm hvor godt ... Det var jo ret let.
Det Må jeg bare dele med dig.

Her får du lige opskriften.
Jeg brugte så 750 g spinat i stedet for 500 g og 2 stk Alaska vildlaks i portions stykker (400 g).

Det skal du bruge:

500-750 g spinat

salt

1 spsk. olivenolie

40-60 g smør

4 spsk. hvedemel

5 dl mælk - man kan også bruge soyamælk eller kokosmælk

peber

9 lasagneplader, fuldkorn

400 g fersk laks

50-100 g revet ost

salt, peber, evt. urtesalt mv, til at krydre saucen med

Det skal du gøre:

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl spinat og kom den i en stor gryde med salt og olivenolie. Varm den godt igennem til den er blød og reduceret. Kom den i en sigte og tryk væden fra. 

Varm smørret op, kom hvedemel i, pisk, spæd med mælken. Pisk og lad sovsen simre i et par minutter, jævne til en tyk sovs.
Skær laksen i strimler. 

Tag et stort fad og læg lagvist: spinat, laks, pastaplader, sauce, spinat, laks, pastaplader.
Slut med spinat, sauce og top med osten.
Stil lasagnen i ovnen i 35-40 minutter til overfladen er gylden.

Velbekomme!

Kanelsnegle inden havesæsonen...

Hvad er bedre i denne mørke vintertid end lidt guf til ganen.

  

Der kan selvfølgelig med fordel laves lidt ekstra fyld til sneglene. 

Velbekomme :-)

Lidt godt til køkkenhaven ...

Et fint højbed min far lavede her i foråret - en kontorstol hvor sædet er afmonteret og der er i stedet sat en vasketøjskurv på så bedet kan trilles rundt på terrassen. 

Idag er den fyldt med lækker pluksalat. 

Prøv denne dejlig friske hyldeblomstsaft...

Så er det tid til at lave hyldeblomstsaft.
De smukke hyldeblomsttræer står i fuld flor og der er mange gode muligheder for lækre opskrifter.

Prøv denne her

Denne gang med rørsukker, brun farin, limesaft og skiveskårne økologiske citroner.

Hyldeblomstsaften kan også tilføjes frisk jordbærsaft, pebermynteblade, citronmelisse eller noget helt andet.

Du ønskes en rigtig skøn sommer!...

Flødebolle - bolle is - islagkage...

Lidt forsinket men absolut det værd...

 

Og lige et Godt Nytår herfra.

 

Til nytår lavede jeg - som den kvikke nok har gættet - en flødebolle islagkage.

 

Til ca. 1 liter is brugte jeg:

 

2 bægre past. æggeblommer

70 g sukker

Kornene fra 1 vaniliestang

 

Dette piskes lyst og luftigt til æggesnaps.

 

1/2 liter piskefløde

 

Piskes let til skum og blandes i æggesnapsen.

 

1 bakke flødeboller hakkes groft og blandes i ismassen.

 

Der kan med fordel blandes hakket chokolade og daim i samt evt. noget revet marcipan.

 

Islagkagen er her pyntet med frysetørret hindbær.

 

Inspirationen har jeg hentet på denne side.

 

 

 

Velbekomme...  :-)

Lækker julekonfekt...

Så kom den søde juletid atter til byen :-)

Her er en lækkerbisken du skal prøve..

...Nemlig fyldte chokolader med hhv. karamel med daim og med hindbærtrøffel...

Smelt noget mørk chokolade 3-500g ca

Fyld fomene, bank formen ned i bordet for hindring af luftbobler i chokoladen og vend formen på hovedet på en ristmed bagepapir (og bageplade) under så den overskydende chokolade kan rende af.

Når det er størknet puttes fyldet i (kun lige til under kanten på formen så chokoladen kan lukkes af)
- der lukkes af så chokoladen slutter helt tæt hele vejen rundt.

chokoladerne stilles køligt og når det er er størknet er de klar til at blive spist eller til at blive puttet i æsker ;-)

Fyld:

Hindbærtrøffel - nok til 20-30 stykker:

75g hindbær - koges op og blendes

der tilsættes
200g smeltet hvid chokolade og røres blankt og ensartet

og 15 g blød smør som røres i så massen igen er fin og blank

Når massen er kølet lidt af, bliver den efterhånden mere fast og tyk i det.

Med inspiration fra Mette Blomsterbergs opskrift 

Karamel med daimstykker:

1 dåse kondenseret sødet mælk
vandet koger op og dåsen koges så i en gryde 3 timer ved middel varme - dåsen skal være dækket af vand hele tiden.
når de 3 timer er gået tages dåsen op af vandet og den køler i ca en time hvorefter dåsen åbnes og er klar til brug.

Karamellen kan nu tages op af dåsen og røres sammen med knuste daimstykker.

Med inspiration fra denne

Og lige et billede af årets brunkager.. Uhmm...

Velbekomme!
Og
Rigtig Glædelig Jul og Godt Nytår

Syltede grønne tomater

Sød-syltede grønne tomater (th)

Der kan med fordel laves dobbelt portion forlage - da det ellers kan være svært at få til at slå til når det skal dække tomaterne i glassene. - det vil sige, så der i alt er ca 1 liter forlage.

Sur-syltede grønne tomater (tv)

1 kg grønne tomater

100 g salt

4 dl eddike

200 g sukker

3 fed hvidløg

4 grønne chilier

1 spsk atamon

Vask tomaterne og skær et lille kryds i stilkenden

Drys med salt og lad dem stå et døgn i køleskabet

Herefter skylles og dryppes de fri for vand.

Kog eddike og sukker til sukkeret er opløst.

Tilsæt hvidløg og hele chilier i gryden.

Damp tomaterne i 3-4 minutter.

Skold glassene og put lidt atamon deri,så det fordeles over det hele indvendigt i glasset.

Fyld tomaterne i glassene og hæld lagen over så det dækker så godt som muligt - luk glassene til.

Herefter står de fyldte glas i køleskabet en uge eller mere.

Hvidløg 2014-15

Så fik jeg for små 2 uger siden sat mine hvidløg - jeg prøvede mig sidste år frem med min første omgang hvidløg. Dengang satte jeg dem 3 steder på hver side af huset i et par højbede og nogle i drivhuset. Ved høst kunne jeg konstatere at disse 2 bede var dem der gav størst og bedste afkast så nu er alle hvidløgene sat her. 

Frugtpålæg til en ny uge...

Så har jeg lige lavet en ny portion frugtpålæg. 

Super lækkert på en skive brød. 

Jeg har brugt:

Ca 200 g Figner (husk at ta' stilken af)

Ca 200 g Rosiner

Ca 200 g Dadler uden sten

Ca 200 g Mandler (skylles i vand inden)

Det hele hakkes i foodprocessoren til en jævn masse og rulles til en pølse. 

Kan også trilles til små kugler og overtrækkes med chokolade her til årets julekonfekt :-)

Velbekomme!

Lækker rustik smørelse til flutes eller sandwich...

250 g hytteost

200 g flødeost philidelphia neutral

2-3 store fed presset eller finthakket hvidløg

En lille buket urter: finthakket persille, purløg, dild og evt karry

Salt og peber

Det hele røres godt sammen. 

Smager fantastisk - Velbekomme!

Inspirationen er fundet ved besøg på restaurant Ripasso i Lemvig :-) Uhm...

Mit nye vidunder...

Uhm så fik jeg købt min egen ismaskine med kompressor...

Denne gang står den på Kiwi is

Ingredienser:

5 dl sojamælk med vanilie/calcium eller 5 dl almindelig mælk med en vaniliestang lagt i blød nogle timer

1 ds kondenseret mælk

Halvdelen kom jeg direkte i ismaskinen i ca 40 min som så svarer til en vanillie is. 

Resten piskede jeg sammen med

3 kiwier skrællet og blendet med stavblender

Massen fik ca 50 min i ismaskinen. 

 

Lækker banan-kokos is uden mælk/fløde...

Opskriften er fundet på denne side http://www.elanaspantry.com/roasted-banana-coconut-ice-cream/
men har ændret den en smule :-)
Lige en lille hjælper ifm. engelske/us mål http://peters1.dk/tools/conversion.php

4 bananer
3 dadler
2 spsk kokos olie
ca 250 ml sojamælk med vanilie (eller kokosmælk og 1 spsk vanilie ekstrakt)

Det hele er hældt i køkkenmaskinen og hakket til det er jævn i konsistensen.
Det kan så fryses og røres med jævne mellemrum (ca 3 timers mellemrum)
eller det kan fryses i en is maskine.

Lækre småkager med sunde kerner...

75 g smør og 

1-1,5 dl sukker røres godt sammen

1 dl hørfrø

1 dl solsikkekerner

1 dl sesamfrø

1 dl havregryn

1 æg

1 spsk mel

1 tsk bagepulver 

Det hele blandes godt og

fordeles i ca 30 små klatter med en teske. Bages 10 min ved 180 C

Velbekomme! :o)

Sirup og pesto med alt godt fra haven...

Pebermynte sirup

2 buketter med lange pebermynte grene stilles i vandet nogle timer. 

Ca 2 liter vand

Et par dl rørsukker hældes over det i gryden og koges et par timer. 

Grene med blade sies evt fra lidt før sirupen bliver tyk, så de er til at skille fra. 

Bladene kan efterfølgende pilles af stænglerne og tørres som snacks. 

Hyldeblomst sirup

1 liter koncentreret hyldeblomstsaft

Koges ind et par timer til ønskede konsistens. 

Pesto

Plukkede lidt forskelligt fra urtebedet

Basilikum, karry, chokolade og jordbær mynte, olivenurt, 

Friskkværnet salt

Olie

Et godt hvidløg (denne gang hjemmedyrkede hvidløg ..Uhm)

Der kan også tilføjes pinjekerner og revet ost. 

Og så blend det hele til en passende cremer konsistens. 

Er lækkert på brød, kartofler, pasta, kylling og meget andet.