Opskrifter

Se nogle af mine mange opskrifter, jeg har brugt, på Forsiden

Herunder ses en oversigt:...

Mad
Spinatlasagne med laks Opskrift
Lækker rustik smørelse til flutes eller sandwich
Italiensk pizza

Saft og marmelade
Hyben-æble marmelade
Stikkelsbærmarmelade
Hindbaermarmelade-jordbaermarmelade
Hindbærmarmelade
Hyldeblomstsaft (2012)
Ribs
Hyldeblomstsaft (2011)

Jul
Fyldte chokolader - (Herunder hindbærtrøffel og karamel af kondenseret sødet mælk til fyld)
Pebermyntepastiller og chokolade konfekt
Julekonfekt
Brunkager 1 - (Min Favorit - 2012)
Brunkager 2 (2013)


Andet
Frugtpålæg
Pebermynte og hyldeblomst Sirup og Pesto
Mandelsmør
Æble-lakrids sirup
Bær smoothie

Brød, Dessert og Kage
Kanelsnegle
Flødebolleis
Lækre og hurtige flutes (evt. tilføj 2-300 g ekstra mel til dejen er æltbar)
Kiwi is med kondenseret mælk
Lækker banan-kokos is uden mælk/fløde
Lækre småkager med sunde kerner
Kagekone med fondant
Blåbær muffins
Skyr is 1 - (har her brugt friske blåbær i stedet for blandede frosne bær)
Skyr is 2 (her er også brugt friske blåbær og tilføjet lidt lakridspulver)
Flødeis - (Bananachok - Mette Blomsterberg) (flere is opskrifter nedenfor)
Fuldkornspandekager med friske bær, lime og ahornsirup
Bananmuffins (se også nederst på siden)
Æblemos
Boller og Æblekage
Midnats boller

Se også mine opskrifter på Pinterest:
Mad
Desserter og slik


Vindrue saft og -gelé

jeg plukkede en vindruer til at fylde en 1½ liters skål.

Halvdelen af druerne fik ca 1 dl sukker og blev til ca 4 dl saft

Den anden halvdel blev tilsat syltesukker og blev ved nedkøling til et glas vindrue gelé - som er godt både til is og steg mv.

Islagkage

I denne islagkage er der ca 2 liter is:

210 g æggeblomme

90 g rørsukker

piskes til æggesnaps

et par spiseskeer lakridspulver blandes i sammen med

300 g smeltet hvid chokolade

1 liter piskefløde 38%

letpiskes til skum

æggemassen (æggeblommerne pisket luftige med sukkeret) og halvdelen af flødeskummet blandes så massen bliver ensartet

ægge-flødemassen hædes over i skålen med resten af flødeskummet og blandes let så luften ikke slåes ud af flødeskummet.

Der er her også blandet blåbær i 

det er nu klar til fryser eller ismaskine.

ved at lave den i ismaskinen kan man lave lag som der ses med marcipan der lægges i formen midtvejs.

Man kan også vælge at rive marcipan og nougat og putte i æggesnapsen sammen med den hvide smeltede chokolade og så slutte af med et drys friskkværnet salt til at afbalancere det søde.
Herefter fortsættes opskriften med at blande halvdelen af flødeskummet i æggesnapsen og derefter æggeblandingen over i resten af flødeskummet...


Vinter 2014: Så fik jeg lige testet is-maskinen - har lånt en is-maskine med kompressor

Kirsebær sorbet
½ liter kirsebærsauce - blev kogt op - evt. med noget af det stikkelsbærgelé (ca. 1 dl) der blev lavet i sommer. Derefter køles det af og hældes på is-maskinen og kører i 20-30 min hvorefter
1,5 dl æggehvide, pisket til skum, hældes på og kører med yderligere 30 min.
Mens hviderne blev pisket kom jeg en smule flormelis i - kan evt undlades.

Jordbær sorbet
Samme fremgangsmåde som kirsebær sorbet - her lavede jeg en jordbærgrød af en pose frosne jordbær
(ca ½ kg jordbær koges til grød - Uden vand - sødes med rørsukker og lakrids sirup.

Lakrids is
30 g rørsukker
2 bægre æggeblomme - 70 g
Piskes til æggesnaps
3 dl piskefløde med lidt vaniljesukker piskes til let skum
halvdelen af flødeskummet blandes godt med æggesnapsen og æggemassen blandes over i skålen med resten af flødeskummet så det stadig er luftigt.
Massen hældes på is-maskinen. Når isen er begyndt at få lidt konsistens hældes lakridssirup i (se ovenfor under 2013), lidt efter lidt.

2012-2013
Man kan også lave lakridssirup med Super Piratos.
1 lille pose Super Piratos
1 dl vand
2-3 spsk sukker
Det hele hældes i en høj skål og sættes i microovnen i nogle minutter. Tag det ud og omrør og fortsæt så med microovnen til lakridsen er opløst. Lakridsen bliver tykkere når den afkøles.

Et andet bud på lakrids sirup ses her eller her eller måske herunder :-D

200 g sukker hældes i en gryde sammen med 2 dl vand, som koges op indtil krystallerne i sukkeret er væk.
Herefter kommes 1½ tsk lakridspulver i og det røres godt ud. Lad det simre 10-15 min under omrøring.
Køles af og kommes på flaske.


...Og så lige en lille hot sag til aftenkagen :-)
En god varm kop kakao og giv den så lige et drys lakridspulver.
Uhm..

Lad os nu prøve med en lækker æblemos:
Skræl 10 store lækre æbler og skær dem i
både
Tilføj ca 2-3 dl vand og kog dem til de har den konsistens du ønsker
Ca 2 dl rørsukker
Kanel
1 vaniljestang

Mosen er klar efter et øjeblik og kan bruges til bagt æblekage, som topping på morgenmaden - yoghurten, franskbrød eller andet, med en klat flødeskum og lidt karamel-mandel crunch eller bare med mælk på..
Mulighederne er mange og det smager jo skønt :-)

Velbekomme!

Bananmuffins

Ingredienser: Dej 3 mellemstore bananer 150  g. sukker 1 æg 1  tsk. vanillesukker 50  g. smør (her bruger jeg i stedet 1/2 dl olie fx raps- eller oliven olie) 2  tsk. bagepulver 200  g. mel Pynt Flormelis

Mos de pillede bananer og rør sukker og vanillesukker sammen med mosen. Tilsæt det smeltede, afsvalede smør. Bland mel med bagepulver rør det i dejen, sammen med ægget. Fordel dejen i muffinsforme eller dobbelte papirsforme. Bages ved 200 C i ca. 20 min. Lad dem afsvale i formene og sigt flormelis over ved serveringen. Er fryseegnet der kan ligeledes blandes bær, æble/pære stykker, chokolade, revet marcipan eller andet i - det er kun fantasien der sætter grænser..  Laver du den som en skærekage bages den ved ca 160 C ved Varmluft i ca. 45 min...  Mærk efter med en kniv, strikkepind eller stegetermometer om kagen er gennembagt. Tips: I stedet for smør plejer jeg at bruge ½ dl olie